25
Styczeń

Sałatka z awokado i mango

Dzisiaj przetestowałam przepis australijskiego krykiecisty Matthew Hayden’a, który przeszedł na sportową emeryturę i rozpoczął przygodę z gotowaniem. Wczoraj, późnym wieczorem oglądałam jego program Matthew Hayden na domowym gruncie.

Składniki sałatki:
3 plasterki bekonu
2 sałaty mignonette
2 obrane i pokrojone w kostkę mango
2 obrane i pokrojone w kostkę awokado
65 g niesolonych, prażonych, pokrojonych w kostkę orzechów nerkowca

Składniki dressingu:
2 łyżki stołowe oliwy z pierwszego tłoczenia
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka soku z limonki
1 łyżeczka musztardy francuskiej
1 łyżeczka gęstej śmietany

Przygotowanie:

Odetnij skórę z bekonu, pokrój w cienkie paski. Smaż na teflonowej patelni bez tłuszczu, aż będzie brązowy i chrupki. Wyłóż na papierowe ręczniki kuchenne, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu i wystudzić.
Umyj i osusz liście sałaty. Na półmisku ułóż liście sałaty, mango i awokado. Posyp kawałkami bekonu i orzechami. Włóż wszystkie składniki dressingu do słoika. Zakręć, wstrząśnij, aby wymieszać. Polej dressingiem sałatę. Podawaj natychmiast.

Składniki sałatki:
3 plasterki bekonu
2 sałaty mignonette
2 obrane i pokrojone w kostkę mango
2 obrane i pokrojone w kostkę awokado
65 g niesolonych, prażonych, pokrojonych w kostkę orzechów nerkowca

Składniki dressingu:
2 łyżki stołowe oliwy z pierwszego tłoczenia
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka soku z limonki
1 łyżeczka musztardy francuskiej
1 łyżeczka gęstej śmietany

Przygotowanie:
Odetnij skórę z bekonu, pokrój w cienkie paski. Smaż na teflonowej patelni bez tłuszczu, aż będzie brązowy i chrupki. Wyłóż na papierowe ręczniki kuchenne, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu i wystudzić.
Umyj i osusz liście sałaty. Na półmisku ułóż liście sałaty, mango i awokado. Posyp kawałkami bekonu i orzechami. Włóż wszystkie składniki dressingu do słoika. Zakręć, wstrząśnij, aby wymieszać. Polej dressingiem sałatę. Podawaj natychmiast.

Dla tych, którzy nie oglądali programu, uzupełnię przepis podany na stronie kuchnia.tv.

Po pierwsze – nie zniechęcajcie się tym,  że nie wiecie jaka to jest sałata mignonette. W Polsce znajdziecie ją w sklepie pod nazwą dębolistna – może mieć liście zielone lub fioletowobrązowe. Jeżeli nie uda Wam się kupić wskazanej sałaty, możecie użyć innego rodzaju, który lubicie. Ja użyłam mieszanki różnych sałat – endywia, radichio, roszponka. Możecie kupić gotowy mix lub sami skomponować ulubiony zestaw sałat.

Do przygotowania sałatki użyłam:

bekon bez skóry – 150 g
mieszanka sałat – 150 g
1 duże mango i 2 awokado (ważne, żeby były dojrzałe)
60 g orzeszków nerkowca – możecie je rozdrobnić lub posypać całymi, jak zrobił to autor

Te proporcje pozwoliły na przygotowanie przystawki dla 4 osób.

Jeżeli lubicie dużo sosu – musicie podwoić proporcje podane w przepisie przez autora.

A teraz sami sprawdźcie przepis i zdecydujcie czy Matthew Hayden jest równie dobrym kuchmistrzem co krykiecistą.

PS
Podobno autor „pożyczył” przepis od cioci swojej żony… ale istotne, że sałatka jest pyszna.

09
Styczeń

Tarta z roquefortem i porami

Przepis Agnieszki Kręglickiej na tartę z roquefortem i porami znalazłam na portalu kuchnia.tv

Tartę możemy podać jako ciepłą przystawkę lub jako dodatek do drugiego dania, np. do pieczonego łososia.

Ciasto
1,5 szklanki mąki
6 łyżek masła
6 łyżek roqueforta (lub inny ser blue)
Nadzienie
4 pory
4 łyżki masła
2 szklanki śmietany kremówki
2 jajka
pieprz, sól, gałka muszkatołowa

Przygotowanie
Z mąki, zimnego masła i zimnego sera zagnieść ciasto. Dolewać zimnej wody, jeśli jest za suche. Wyłożyć ciastem formę do tarty, podziobać spód widelcem, zakryć folią spożywczą i wstawić do lodówki. Na maśle usmażyć pory. Dodać śmietankę i gotować 20 minut, aż masa zgęstnieje, doprawić i schłodzić. W piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 15 minut podpiec pusty spód do tarty (zakryć ja folią aluminiową i wysypać fasolą). Do porów wbić jajka i wymieszać. Wyłożyć masę porową na ostudzony kruchy spód i piec razem, aż wierzch się zrumieni.

Przygotowując kruche ciasto, masło z mąką rozcieram palcami, zamiast je siekać.
W tym przepisie nie trzeba solić ciasta, gdyż dodajemy słony ser.
Do nadzienia pokroiłam w plasterki 4 średniej wielkości pory (0,5 kg).
Doprawiłam farsz gałką muszkatołową – starłam pół niewielkiej kulki.
Zamiast jednej dużej tarty możecie upiec kilka mniejszych tartaletek.

Przepis  nieskomplikowany, ale czasochłonny (1h15 min.) ze względu na dwukrotne pieczenie (zapiekanie spodu -15 min. i pieczenie tarty -20 min.) oraz chłodzenie ciasta (po zagnieceniu ciasta i przed nałożeniem farszu).

Polecam jako ciepłą przekąskę.