30
Październik

Zupa z dyni

Sezon dyniowy rozpoczęty, a Helloween już jutro! Zatem czas na jesienną zupę – krem z dyni.

Przepisu poszukałam na stronie kuchnia.tv, niestety po raz pierwszy się rozczarowałam – receptura tam podana odbiega od video-przepisu z programu Kuchnia francuska po prostu, prowadzonego przez kanadyjkę Laurę Calder.

Poniżej przedstawiam uzupełniony przeze mnie przepis ze strony kuchnia.tv.

2 kg dyni, pokrojonej i obranej ze skóry – Laura używa odmiany dyni letniej, która ma cienką skórkę
3 łyżki oliwy
3 gałązki rozmarynu
3 gałązki tymianku
2 listki laurowe
6 pokrojonych w kostkę plastrów wędzonego boczku
1 średnia cebula pokrojona w kostkę
1 łyżka masła
1 szklanka wody lub bulionu
250 ml śmietany
sól i pieprz
szczypta gałki muszkatołowej
2 łyżki crème fraiche lub kwaśnej śmietany
2 łyżki posiekanego szczypiorku

Nagrzewamy piekarnik do temperatury 200°C. Na blachę wrzucamy kawałki dyni i polewamy oliwą. Doprawiamy solą oraz pieprzem, dodajemy gałązki świeżych ziół i listki laurowe. Mieszamy i pieczemy  1 godzinę, aż dynia będzie miękka. Podsmażamy boczek w garnku, wykładamy na ręcznik papierowy. Do tłuszczu, który został z boczku, dodajemy masło i podsmażamy cebulę. Kiedy dynia będzie już gotowa, dodajemy ją do garnka z cebulą – bez ziół i listków laurowych. Dolewamy wody lub bulionu i miksujemy. Następnie masę przecieramy przez sito. Mieszamy masę dyniową ze śmietaną, podgrzewamy delikatnie i doprawiamy solą, pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej. Rozlewamy zupę do miseczek. Każdą porcję dekorujemy kroplą kwaśnej śmietany, posypujemy chrupiącym boczkiem i  szczypiorkiem.

Smacznego!

29
Październik

Grillowane figi

Lato już za nami, ale do przygotowania tego pysznego deseru potrzebujemy fig, które kupimy w dobrze zaopatrzonym warzywniaku (1,50 – 2,50 zł/szt.), a do ich przyrządzenia wystarczy nam grill elektryczny lub po prostu piekarnik.

Przepis pochodzi z programu Grillowanie z Ainsleyem od A do Z , w którym jego autor – Ainsley Harriott – proponuje nam ten pyszny deser (a czy jego uśmiech może kłamać?).

Przygotowanie deseru jest banalnie proste i ekspresowe. Wystarczą 4 składniki, a zaskoczycie swoich gości nutą egzotyki.

spore, dojrzałe figi (po 1 na osobę)
kilka łyżek miodu
opakowanie gęstego jogurtu, najlepiej greckiego lub domowego, można też jogurt wymieszać z gęstą śmietaną
kilka łyżek migdałów

Na kwadratach z grubej folii aluminiowej ułożyć po jednej fidze. Ściąć czubek figi i naciąć owoc na krzyż na głębokość kilku centymetrów, rozchylić w miejscu nacięcia. Polać łyżeczką miodu, zawinąć brzegi folii i układać figowe pakuneczki na średnio rozgrzanym grillu. Piec około 15 minut. W tym czasie pokroić migdały i podprażyć na suchej patelni. Rozwinąć brzegi folii, polać figi jogurtem i posypać prażonymi migdałami.