31
Październik

Spanakopita

31
Sierpień

Zupa brokułowa z ravioli z kozim serem

30
Kwiecień

Curry z kurczaka

30
Październik

Zupa z dyni

Sezon dyniowy rozpoczęty, a Helloween już jutro! Zatem czas na jesienną zupę – krem z dyni.

Przepisu poszukałam na stronie kuchnia.tv, niestety po raz pierwszy się rozczarowałam – receptura tam podana odbiega od video-przepisu z programu Kuchnia francuska po prostu, prowadzonego przez kanadyjkę Laurę Calder.

Poniżej przedstawiam uzupełniony przeze mnie przepis ze strony kuchnia.tv.

2 kg dyni, pokrojonej i obranej ze skóry – Laura używa odmiany dyni letniej, która ma cienką skórkę
3 łyżki oliwy
3 gałązki rozmarynu
3 gałązki tymianku
2 listki laurowe
6 pokrojonych w kostkę plastrów wędzonego boczku
1 średnia cebula pokrojona w kostkę
1 łyżka masła
1 szklanka wody lub bulionu
250 ml śmietany
sól i pieprz
szczypta gałki muszkatołowej
2 łyżki crème fraiche lub kwaśnej śmietany
2 łyżki posiekanego szczypiorku

Nagrzewamy piekarnik do temperatury 200°C. Na blachę wrzucamy kawałki dyni i polewamy oliwą. Doprawiamy solą oraz pieprzem, dodajemy gałązki świeżych ziół i listki laurowe. Mieszamy i pieczemy  1 godzinę, aż dynia będzie miękka. Podsmażamy boczek w garnku, wykładamy na ręcznik papierowy. Do tłuszczu, który został z boczku, dodajemy masło i podsmażamy cebulę. Kiedy dynia będzie już gotowa, dodajemy ją do garnka z cebulą – bez ziół i listków laurowych. Dolewamy wody lub bulionu i miksujemy. Następnie masę przecieramy przez sito. Mieszamy masę dyniową ze śmietaną, podgrzewamy delikatnie i doprawiamy solą, pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej. Rozlewamy zupę do miseczek. Każdą porcję dekorujemy kroplą kwaśnej śmietany, posypujemy chrupiącym boczkiem i  szczypiorkiem.

Smacznego!

18
Wrzesień

Krem z kukurydzy

Pyszny krem z kukurydzy według przepisu autorstwa Jamiego Olivera swoim kolorem idealnie wspomoże nasz humor w pochmurny jesienny dzień.

Najpierw ugotuj 400g kukurydzy w rondlu z dużą grudką masła, wodą (weź jej tyle, ile się zmieści w kieliszku do wina) i rozkruszonym suszonym chilli. Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu, aż kukurydza zmięknie. Następnie zmiksuj
w robocie kuchennym na gładka masę o konsystencji kremu. Można teraz dodać trochę kwaśnej śmietany, ale niekoniecznie – będzie ci smakować też bez niej. Przypraw krem do smaku solą i pieprzem i podawaj na dużym talerzu posypany listkami mięty i skórką otartą z pomarańczy
.

Przygotowanie kremu jest ekspresowe i banalnie proste. Musimy tylko uważać na chilli – wystarczy szczypta, żeby nadać zupie pikantności, ale jak przesadzimy zupa będzie nie do przełknięcia, chyba że ktoś ma odporne kubki smakowe 😉 Możemy też zamiast suszonego chilli dodać chilli w proszku.Ważne, żeby przyprawa nie zabiła smaku kukurydzy.

Kolba kukurydzy waży średnio 300 g, niestety po odjęciu części niejadalnych ziaren zostanie nam ok 200 g, zatem potrzebujemy 2 kolb, z których nożem odcinamy ziarna – wystarczy na przygotowanie dwóch porcji zupy.

Ponieważ pojemność kieliszków do wina jest różna, do 400 g ziaren kukurydzy dodałam szklankę wody (250 ml). Wodę możecie zastąpić bulionem warzywnym. Jeżeli po zmiksowaniu krem będzie za gęsty – dodajcie płynu, żeby zupa nabrała konsystencji kremu a nie purée.

Jeżeli zdecydujecie się dodać do zupy śmietanę – wybierzcie słodką śmietankę, wystarczy jedna łyżka.
Listki mięty będą wyglądać nie tylko dekoracyjnie, ale i złagodzą ostrość chilli, a pomarańcza doskonale skomponuje się ze słodyczą kukurydzy.

Smacznego!