10
Styczeń

Tosty z pieczarkami nadziewanymi serem ricotta i orzechami włoskimi

Pyszne grzanki z pieczonymi pieczarkami możecie szybko przygotować zarówno na śniadanie jak i podać na przystawkę.

Przepis pochodzi  z książki Zdrowa Kuchnia autorstwa Gordona Ramsay’a.
Smaczne i sycące. Polecam!

Dla czterech osób potrzebujemy:

oliwa z oliwek, do pokropienia
300g małych pieczarek, oczyszczonych
sól morska i czarny pieprz
350g sera ricotta
60g (ok. 4 łyżek) orzechów włoskich, posiekanych
1 gałązka oregano, posiekane tylko liście
2 łyżki startego parmezanu
8 kromek wieloziarnistego chleba żytniego lub innego ciemnego chleba na zakwasie

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż dużą blachę do pieczenia folią aluminiową i natłuść ją oliwą z oliwek. Na folii ułóż kapelusze pieczarek spodem do góry. Dopraw szczyptą soli i pieprzem.
W misce wymieszaj ser ricotta, orzechy włoskie, oregano, parmezan i dopraw do smaku. Do każdego kapelusza nałóż łyżeczką do herbaty mieszankę serową, po czym skrop oliwą z oliwek. Piecz przez 10 minut, aż pieczarki będą miękkie.
W tym czasie opiecz chleb i ułóż kromki chleba na płaskich talerzach, a na nie nałóż pieczarki. Jeśli chcesz, skrop całość oliwą z oliwek i podawaj na ciepło.

Mniam!


21
Grudzień

Chleb bananowy

Chociaż przepis na to pyszne i proste ciasto bananowe pochodzi z Jamajki („Fuzja smaków” Roberta Makłowicza), to smakiem przypomina nasz polski piernik. Dodatek cynamonu i gałki muszkatołowej nadaje mu korzenny smak i brązowy kolor.
Zbliżają się Święta Bożego Narodzenia, więc gdy nie zdążyliście upiec tradycyjnego świątecznego piernika, polecam ten przepis:

3 duże, bardzo dojrzałe banany
125 g masła
1 szklanka cukru
1 jajko
250 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody spożywczej
1 łyżeczka mielonego cynamonu
szczypta gałki muszkatołowej
1 laska wanilii
szczypta soli
125 ml mleka
2 łyżki rodzynek

W makutrze lub malakserze utrzeć masło z cukrem, dodać jajko i połamane banany, wszystko utrzeć na gładką masę. Dodać pozostałe składniki (wanilię wcześniej rozciąć wzdłuż i wybrać miąższ), wymieszać. Nałożyć do płaskiej formy wyłożonej natłuszczonym pergaminem, piec około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C. Podawać na zimno.

Przygotowanie ciasta nie jest skomplikowane i zajmuje 10-15 minut.
Zamiast lub oprócz rodzynek można dodać inne bakalie, jak orzechy, płatki migdałowe, kawałki czekolady.
Masło powinno mieć temperaturę pokojową – łatwiej je wtedy rozetrzeć.

Pozbawioną ziarenek laskę wanilii można wykorzystać do aromatyzowania cukru – po włożeniu laski do pojemnika z cukrem, nabierze on mocy cukru waniliowego.

Ciasto jest wilgotne w środku, dzięki czemu dłużej może zachować świeżość, ale czy komuś uda się  to sprawdzić?