18
Styczeń

Łosoś pieczony

Uwielbiam ryby, więc tym razem polecam Wam pysznego łososia pieczonego z warzywami.

Dla dwóch osób potrzebujemy:

2 filety z łososia bez skóry po 200g każdy
1 papryka – czerwona lub żółta
1 mała cukinia
1 marchewka
kilka różyczek brokułów
2 duże ziemniaki
sól i pieprz
oliwa z oliwek

Z łososia usuwamy dokładnie wszystkie ości – najlepiej pęsetą. Przyprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Przekładamy do naczynia żaroodpornego i skrapiamy oliwą z oliwek.
Warzywa kroimy w dużą kostkę. Ziemniaki i marchewkę podsmażamy na oliwie z oliwek i dusimy przez ok 10 minut, aby odrobinę zmiękły – wymagają dłuższej obróbki cieplnej od pozostałych jarzyn i dzięki temu potem upieką się równomiernie.
Do naczynia żaroodpornego wrzucamy ziemniaki, marchewkę i pozostałe warzywa, skrapiamy oliwą z oliwek i doprawiamy solą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do
180ºC . Po 10 minutach wstawiamy również łłososia i pieczemy przez ok 20 minut. Łosoś nie może piec się za długo, bo będzie za suchy.

Danie idealne na szybki obiad. Smacznego!

03
Lipiec

Koktajl z krewetek

Dawno temu miałam przyjemność pracować w kuchni w jednym z 5* warszawskich hoteli. Sałatka ta (bynajmniej nie napój 😉 ) była tam serwowana w ćwiartkach pomidorów jako wykwintna przekąska.
Ponieważ ilości jakie tam przygotowywałam nie odpowiadają domowym realiom, poniżej podaję składniki na 4 porcje.

200 g krewetek koktajlowych mrożonych
1/2 papryki czerwonej (ok. 120g) pokrojonej w  drobną kostkę (1x1cm)
1/2 papryki żółtej (ok. 120g) pokrojonej w drobną kostkę (1x1cm)
1 zielony obrany ogórek, bez pestek (ok. 150g) pokrojony w drobną kostkę (1x1cm)
2 łyżki posiekanego koperku
10 pomidorków koktajlowych (200g) pokrojonych na ćwiartki

4 łyżki majonezu
1/4 szklanki białego wytrawnego wina
1/4 szklanki soku pomarańczowego
kilka kropli tabasco

Krewetki rozmrażamy i pomimo, że takie krewetki nadają się do spożycia zaraz po rozmrożeniu, ja przelewam je jeszcze gorącą wodą z sokiem z cytryny. Można również użyć krewetek z zalewy. Pamiętajcie, żeby na krewetkach nie było śladu skorupki – czasem pomimo ich niewielkich rozmiarów, może się zdarzyć, że na ogonku zostanie reszta pancerza.

Do krewetek i pokrojonych warzyw dodajemy dobrze wymieszany sos (najlepiej połączyć wszystkie składniki sosu w słoiku  wstrząsając nim energicznie  kilka razy).

Taką sałatkę można podać od razu, ale ja wstawiam ją  na 2 h do lodówki, żeby się „przegryzła”.

Przygotowanie sałatki jest banalnie proste, a elegancko podana, np.
w łódeczkach z pomidorów, cykorii czy awokado zachwyci nie tylko  kolorami, ale i smakiem.

Smacznego!

13
Luty

Serowe grzanki Roberta Sowy

Przepis na Grzanki z serem brie i pikantną gruszką znalazłam na stronie Mistrza Sowy.
Zaintrygowała mnie ta pikantna gruszka – i słusznie.
Połączenie chilli, imbiru i słodkiej gruszki jest genialne. Do tego rozpływający się ser brie na grzance – polecam.

Poniżej składniki na 4 porcje, ale ja użyłam połowy proporcji – wyszło 9 grzanek.

500 g pokrojonego w cienkie plastry sera Brie
2 bagietki
1 ząbek czosnku
8 łyżek oliwy z oliwek

Pikantna gruszka:
2 duże słodkie gruszki bez skóry i gniazd nasiennych
1 szklanka soku gruszkowego
50 g obranego i pokrojonego w cienkie paseczki świeżego imbiru
1 mała, pokrojona w cienkie paseczki ostra czerwona papryka
100 g cukru

Sok z gruszek gotować ok. 15 min z imbirem, cukrem i paseczkami pikantnej papryki. Gdy sos zacznie gęstnieć dodać pokrojoną w kostkę lub plastry gruszkę
i gotować 2 minuty. Bagietkę pokroić w poprzeczne długie plastry i zapiekać
w piekarniku do momentu, aż lekko stwardnieje. Podpieczoną bagietkę natrzeć
z obu stron ząbkiem czosnku i polać delikatnie oliwą z oliwek. Na grzankach ułożyć ser Brie i zapiekać je ok. 8 minut
w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180ºC. Tak przygotowane gorące grzanki podawać z umieszczoną na wierzchu pikantną gruszką.

Żeby nie przesadzić z ilością oliwy, warto zaopatrzyć się w specjalny spryskiwacz do oliwy lub użyć pędzelka. Zamiast świeżego imbiru, użyłam suszonego – oby tylko nie był mielony. Czosnku można użyć więcej –
w zależności od wielkości ząbka i gustu – ja użyłam 2.

Polecam grzanki jako szybką przekąskę – czas przygotowania 30 minut.

21
Grudzień

Chleb bananowy

Chociaż przepis na to pyszne i proste ciasto bananowe pochodzi z Jamajki („Fuzja smaków” Roberta Makłowicza), to smakiem przypomina nasz polski piernik. Dodatek cynamonu i gałki muszkatołowej nadaje mu korzenny smak i brązowy kolor.
Zbliżają się Święta Bożego Narodzenia, więc gdy nie zdążyliście upiec tradycyjnego świątecznego piernika, polecam ten przepis:

3 duże, bardzo dojrzałe banany
125 g masła
1 szklanka cukru
1 jajko
250 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody spożywczej
1 łyżeczka mielonego cynamonu
szczypta gałki muszkatołowej
1 laska wanilii
szczypta soli
125 ml mleka
2 łyżki rodzynek

W makutrze lub malakserze utrzeć masło z cukrem, dodać jajko i połamane banany, wszystko utrzeć na gładką masę. Dodać pozostałe składniki (wanilię wcześniej rozciąć wzdłuż i wybrać miąższ), wymieszać. Nałożyć do płaskiej formy wyłożonej natłuszczonym pergaminem, piec około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C. Podawać na zimno.

Przygotowanie ciasta nie jest skomplikowane i zajmuje 10-15 minut.
Zamiast lub oprócz rodzynek można dodać inne bakalie, jak orzechy, płatki migdałowe, kawałki czekolady.
Masło powinno mieć temperaturę pokojową – łatwiej je wtedy rozetrzeć.

Pozbawioną ziarenek laskę wanilii można wykorzystać do aromatyzowania cukru – po włożeniu laski do pojemnika z cukrem, nabierze on mocy cukru waniliowego.

Ciasto jest wilgotne w środku, dzięki czemu dłużej może zachować świeżość, ale czy komuś uda się  to sprawdzić?